Hertenstoofpotje met Zonderikbier.
Recept voor 4 personen (Met dank aan Els en Luc)
Dit recept is te proeven gedurende de hele maand januari tot 21 februari (14.50 euro).
Benodigdheden:
- 800 gr hertenstoofvlees
- 2 dikke uien gesnipperd
- 60 gr braadmargarine
- 4 dikke sneden gerookt spek (ontzwoerd en in lardons gesneden)
- 125 gr frambozengelei
- 1⁄2 L wildbouillon
- 250 gr kastanjechampignons
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1⁄2 L donker Zonderikbier
- Peper en zout, tijm en laurier
- Jeneverbessen
Werkwijze:
- Het stoofvlees mooi bruin bakken in 30 gr margarine
- De ui toevoegen en even laten meekleuren
- Tomatenpuree toevoegen en 2 minuutjes laten meestoven om te ontbitteren
- Bevochtigen met de wildbouillon en het Zonderikbier· Kruiden met peper en zout, tijm en laurier, de jeneverbessen en aan de kook brengen
- Anderhalf uurtje laten sudderen
- Ondertussen de speklardons mooi bruin bakken in 15 gr margarine en op keukenpapier laten uitlekken
- Doe hetzelfde met de kastanjechampignons
- Na de gaartijd van het stoofpotje, het spek en de paddenstoelen eraan toevoegen en 1 minuutje laten meekoken
- Eventueel frambozengelei toevoegen voor een zoetere smaak Serveren in een ouderwetse stoofpot en bestrooien met versgehakte peterselie, daarbij vers bereide kroketjes of aardappeltjes uit de oven met look en verse tijm.
Groentegarnituur:
geglaceerde wortelschuintjes
Smakelijk.
Le Mas
Donkveldweg 11
3520 Zonhoven
tel. 011 811 562
fax 011 811 563
info@lemas.be
http://www.lemas.be
